La Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) proyecta un dif\u00edcil \u00a0a\u00f1o fiscal 2022, seg\u00fan la presentaci\u00f3n trimestral de tendencias en la industria de restaurantes y comercios de alimentos preparados.<\/p>\n
El estudio, titulado Proyecciones 2022 y realizado en conjunto con Inteligencia Econ\u00f3mica, llega en momentos en que el sector sigue sintiendo los efectos de la pandemia, adem\u00e1s de los impactos de una econom\u00eda inflacionaria, escasez de trabajadores, aumentos en costos operacionales y una cadena de suministro delicada.<\/p>\n
\u201cVivimos tiempos extraordinarios, sin duda. Y por eso es imperativo conocer m\u00e1s de cerca el estado actual de la industria de los restaurantes. Tambi\u00e9n es el momento oportuno para medir la perspectiva de futuro que tienen los comerciantes. Con este estudio, vemos claramente d\u00f3nde estamos y cu\u00e1les son las expectativas para el futuro\u201d, dijo Mateo Cidre, presidente de la junta de directores de Asore.<\/p>\n
El empresario recalc\u00f3 que, en su rol como la voz de la industria de restaurantes, Asore tiene la responsabilidad de monitorear la salud del sector, una encomienda que la organizaci\u00f3n toma muy en serio en reconocimiento de su sitial como pilar de la econom\u00eda.<\/p>\n
\u201cEsto significa invertir en herramientas y recursos que nos brinden conocimientos e inteligencia de negocio que nutren nuestras estrategias a corto, mediano, y largo plazo. Con todo lo que est\u00e1 aquejando al ecosistema empresarial, independientemente de sector, esta informaci\u00f3n cobra mayor valor y relevancia\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
Para realizar el estudio, el equipo de Inteligencia Econ\u00f3mica, liderado por el economista Gustavo V\u00e9lez, encuest\u00f3 a m\u00e1s de 100 restaurantes, incluyendo establecimientos de \u201ccasual dining\u201d, \u201cfine dining\u201d, de servicio r\u00e1pido, cafeter\u00edas y panader\u00edas. Cerca de un 40% de estos tienen m\u00faltiples locales.<\/p>\n
Hallazgos principales<\/strong><\/p>\n En el informe se revel\u00f3 que la mayor\u00eda de los due\u00f1os y operadores de restaurantes acudieron a diversas t\u00e1cticas para mitigar el alza en los costos operacionales, que incluyen aumentos en salarios (96% indicaron haber aumentado sus precios en los pasados 12 meses), agua, luz, suplidos y suministros, entre otros.<\/p>\n Por lo tanto, muchos se han visto obligados a aumentar los precios de sus men\u00fas, adem\u00e1s de reducir la cantidad u horarios de sus empleados y gastos como mercadeo.<\/p>\n Entre los obst\u00e1culos m\u00e1s urgentes para los restaurantes, se\u00f1alaron el comportamiento de la econom\u00eda y el reclutamiento y mantenimiento de empleados. Sobre este \u00faltimo, los retos principales son buscar y retener candidatos cualificados (70.6% indicaron poseer entre uno a 30% de escasez de empleados), sufragar los aumentos de salario e implementar flexibilidad a la hora de trabajar.<\/p>\n Cidre aprovech\u00f3 la presentaci\u00f3n para motivar a los actores de la industria a continuar emprendiendo, pero \u201ccon cauto optimismo\u201d, reconociendo la realidad del mercado.<\/p>\n \u201cSer parte de esta industria es navegar estas situaciones como parte del negocio. Por lo tanto, en Asore buscamos pasar de reaccionar a las crisis y a las situaciones imprevistas, a actuar proactivamente, siempre en aras del desarrollo y el progreso\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) proyecta un dif\u00edcil \u00a0a\u00f1o fiscal 2022, seg\u00fan la presentaci\u00f3n trimestral de tendencias en la industria de restaurantes y comercios de alimentos preparados. El estudio, titulado Proyecciones 2022 y realizado en conjunto con Inteligencia Econ\u00f3mica, llega en momentos en que el sector sigue sintiendo los efectos de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[128,2,129,6],"tags":[62,183,182,47,78],"class_list":{"0":"post-5307","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-enterate-aqui","8":"category-featured","9":"category-hoy","10":"category-negocios","11":"tag-62","12":"tag-asociacion-restaurantes","13":"tag-asore","14":"tag-puerto-rico","15":"tag-wiac-740-am"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wiac740.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}